Pastaschotel met pesto en mozzarella

3 personen

Ingrediënten

• 225g Pasta

• 200g Pesto

• 250g Kerstomaten

• 250g Champignon

• 1 Courgette

• 1 Bol mozzarella

• 15g Geraspte kaas

• 1 el Olijfolie

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Kook de pasta gaar.

• Snijd de courgetten en champignons in kleine blokjes.

• Verhit de olijfolie in een pan en bak de courgetten en champignons aan. Laat het meeste vocht uit de pan verdampen.

• Snijd de tomaatjes in 2 en de mozzarella in sneetjes.

• Voeg de pesto, courgetten, champignons en tomaten toe bij de pasta en meng dit goed. Kruid eventueel bij met peper en zout.

• Verdeel de helft van het mengsel over de bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft van de mozzarella over de schotel. Voeg de andere helft van het mengel toe en verdeel hierover opnieuw de mozzarella. 

• Bestrooi met de kaas. Bak het geheel voor ongeveer 25 minuten in de oven.

Tip

Als je niet veel tijd hebt kun je de schotel ook niet in de oven zetten. Snijd dan de mozzarella in kleinere stukjes en voeg deze zo toe. De kaas zal minder smelten, maar het is ook zeer lekker.

Smakelijk!